Olive di Olivastra sul ramo
Un’antica cultivar che dà vita ad un olio d’eccellenza
La coltura dell’olivo nel territorio amiatino ha concorso a delineare, nel susseguirsi dei secoli, l’attuale configurazione del paesaggio agrario, modellando non solo la morfologia delle pendici del massiccio ma anche l’eredità storica di tutta l’area locale.
La cultivar di Olivastra Seggianese è una specie botanica autoctona del territorio del Monte Amiata ed da questa un gruppo di agricoltori ha iniziato a produrre un olio extravergine d’oliva monocultivar.
Oggi i produttori sull’Amiata sono aumentati e l’olio extra vergine d’oliva di Olivastra Seggianese è famoso in tutto il mondo, ottenendo il marchio di tutela Dop. Si presenta di colore verde con toni giallo dorato con odore fruttato fresco, pulito, netto di oliva, con note erbacee di carciofo e aromi secolari di frutta bianca e con carica amara e piccante in buona armonia.
